CookSaveur - Cours de cuisine et Chef à domicile à METZ

Cours de cuisine et Chef à domicileCours de cuisine et Chef à domicile

  • Créer un compte
    *
    *
    *
    *
    *
    Les champs signalés par une astérisque (*) sont obligatoires.

cappuccino de potiron au lard fumé

C'est de saison!!!
Pour 4 personnes :
  • 600 g de potiron
  • 25 cl de lait
  • 2 cl d'huile de noix
  • 15 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • 60 g de lard fumé
  • sel et poivre

 

     Déroulement :
  • Eplucher le potiron et le tailler en cube.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le potiron.
  • Laisser suer sans coloration.
  • Ajouter le lait et compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur. Saler.
  • Porter à ébulition et écumer (enlever la mousse qui se forme à la surface).
  • Réduire le feu et laisser cuire 35 min à feu doux.
  • Préparer la crème au lard.
  • Dans une casserole, verser la crème et ajouter le lard.
  • Porter à ébulition et réduire le feu. Laisser infuser le lard dans la crème pendant 15 min à feu doux.
  • Verser cette crème dans un syphon et réserver au frais.
  • Mixer la soupe de potiron, rectifier l'assaisonnement.
  • Dresser dans un bol avec quelques gouttes d'huile de noix et ajouter la chantilly au lard
  • Déguster.

 

 

     
Mis à jour ( Samedi, 15 Octobre 2011 22:26 )  

Devis / Estimation

Devis
Si vous souhaitez participer à un cours de cuisine ou bien organiser un repas à votre domicile, n’hésitez pas à contacter le chef pour tous renseignements complémentaires.

Nos tarifs...

Livre d'or

Livre d'or
Nos témoignages client. N'hésitez pas à nous laisser vos impressions et commentaires.

Voir le livre...
Vous êtes ici : Accueil Toutes les recettes cappuccino de potiron au lard fumé